Γαρίδες με δροσερό πλιγούρι
Υλικά
1 κιλό γαρίδες αποφλοιωμένες
100 γρ. κρεμμύδι
500 γρ. πλιγούρι
1 κ.γ. αλάτι
350 γρ. ζωμός κότας
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
50 γρ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ξύσμα 1 λεμονιού
χυμός 1 λεμονιού
10 γρ. δυόσμος ψιλοκομμένος
150 γρ. ντομάτα σε μικρά καρέ
50 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Βήματα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τις γαρίδες για 3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Βράζουμε το πλιγούρι με το ζωμό και το κρυώνουμε αμέσως. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί. Σερβίρουμε το πλιγούρι με τις γαρίδες από πάνω.
