Λευκό σαγανάκι γαρίδες με σάλτσα μουστάρδας και πατάτες οφτές
12 γαρίδες ολόκληρες καθαρισμένες
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε καρεδάκια
2 κ.σ. μουστάρδα
½ ποτήρι λευκό κρασί
150 γρ. φέτα(προαιρετικά)
50 γρ. γραβιέρα(προαιρετικά)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας άνηθο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Για τις πατάτες
4 πατάτες
Λαδόκολλα\αλουμινόχαρτο.
Η συνταγή γίνεται και χωρίς τυριά για να είναι νηστίσιμη αν θέλετε
Φουρνίζουμε τις πατάτες αφού πρώτα τις τυλίξουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 1 εώς 1 ½ ώρα ανάλογα το μέγεθος της πατάτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200.
Βράζουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες σε ένα ποτήρι νερό για 15 λεπτά και περνάμε το ζωμό από σίτα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Σβήνουμε με κρασί.
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Μόλις δέσει η σάλτσα προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρέυουμε για ακόμα 4 λεπτά.
Προσθέτουμε τη φέτα, τον άνηθο και αποσύρουμε.
Ανοίγουμε καυτές τις πατάτες στη μέση και περιχύνουμε με το σαγανάκι μας.
Σερβίρουμε το σαγανάκι καυτό με λίγο ακόμη άνηθο.
Tips:
– Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένες γαρίδες ίσως χρειαστεί λιγότερος ζωμός
– Μπορούμε να προσθέσουμε στο σαγανάκι μάραθο