Σουπιές στο φούρνο -σαν σε κάρβουνα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 200° C. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεγάλο ρηχό ταψί και απλώνουμε τις σουπιές και τα κεφάλια τους. Με ένα πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο. Βάζουμε το ταψί σε ένα από τα μεσαία ράφια του φούρνου και ψήνουμε τις σουπιές για 7 λεπτά. Τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 7 λεπτά. Τις σερβίρουμε αμέσως με λαδολέμονο.

Συμβουλή για το καθάρισμα σουπιάς

Καθαρίζουμε τις σουπιές από τις  εξωτερικές μεμβράνες, το κεντρικό λευκό κόκαλο, τα μάτια και το «στόμα» τους. Βγάζουμε τα εντόσθια προσέχοντας να απομονώσουμε – χωρίς να σπάσουμε -τα σακουλάκια με το μελάνι και κρατάμε 2-3 σε ένα πιάτο. Σπάμε τα σακουλάκια με ένα μαχαίρι, τα αδειάζουμε σε μια φλυτζάνα με νερό και τα ανακατεύουμε να διαλυθούν. Αυτό το διάλυμα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις σουπιές και συνεχίσουμε το βράσιμο σε μεσαία θερμοκρασία.