Γίγαντες με γαρίδες και ούζο
Μερίδες: 6-8
500 γρ. γίγαντες μουλιασμένοι
1 μεγάλο κρεμμύδι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ντοματάκι
½ μάτσο μάραθο, ψιλοκομμένος
500 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες
2 σφηνάκια ούζο
5 κ.σ. ελαιόλαδο ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βράζουμε τους γίγαντες μέχρι να είναι 80% ψημένοι.
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι, το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό) ανακατεύοντας ώσπου να μαλακώσουν.Ρίχνουμε το ούζο, την ντομάτα μαζί με 200 ml νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.Στραγγίζουμε τα φασόλια και κρατάμε τον ζωμό.Τα βάζουμε σε ταψί.Προσθέτουμε από τον ζωμό των φασολιών που έχουμε κρατήσει όσο χρειάζεται για να τα καλύψουμε.Προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το ταψί με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.
Ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε αρκετό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον μάραθο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα. Ξεφουρνίζουμε, τακτοποιούμε τις γαρίδες πάνω στους γίγαντες, καθαρισμένεες και ψεκασμένες με ελαιόλαδι αλάτι-πιπέρι και ψήνουμε για άλλα 8-10 λεπτά.
