Κριθαράκι με σουπιές
500 γρ Κριθαράκι χοντρό
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κιλό σουπιές σε κομμάτια
1 ποτηράκι ούζο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι-πιπέρι
2 κ.σ. Άνηθο
2 κ.σ. δυόσμο
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή ένταση 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν.
Τις σβήνουμε με το ούζο και το δεύτερο σβήσιμο με κρασί και αφού εξατμιστεί ρίχνουμε τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε βραστό νερό να σκεπάζει τις σουπιές, μειώνουμε την ένταση σε μέτρια και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά και να μαλακώσουν οι σουπιές.
Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και προσθέτουμε το Κριθαράκι , ανακατεύουμε, συμπληρώνουμε βραστό νερό αν χρειάζεται και το αφήνουμε να βράσει σύμφωνα με τον προτεινόμενο χρόνο στη συσκευασία.
Όταν ετοιμαστεί φροντίζουμε να έχει ακόμα αρκετό ζουμί (γιατί θα συνεχίσει να απορροφά υγρά το ζυμαρικό) και βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία. Στύβουμε το λεμόνι και βάζουμε το ξύσμα.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε στα πιάτα.
