Ψάρι ολόκληρο ψημένο σε κρούστα αλατιού

Προθερμαίνεις φούρνο στους 200°C. Στην κοιλιά του βάζεις θυμάρι, δεντρολίβανο, φέτες λεμονιού και λίγο πιπέρι κόκκους.

Σε μπολ ανακατεύεις το αλάτι με το κορν φλάουρ και το νερό, το ξύσμα λεμονιού-lime μέχρι να γίνει σαν βρεγμένη άμμος .Στη συνέχεια προσθέτεις κόκκους πιπεριού, μαραθόσπορο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Ανακατεύεις καλά.

Στρώνεις αντικολλητικό χαρτί σε ταψί, απλώνεις μια στρώση αλατιού, βάζεις το ψάρι και το καλύπτεις πλήρως με το υπόλοιπο μείγμα.

Ψήνεις για 30–35 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος).Σου έχω παρακάτω πίνακα.

Βγάζεις το ταψί και το αφήνεις 5 λεπτά. Σπας την κρούστα με μαχαίρι ή κουτάλι. Ξεφλουδίζεις προσεκτικά και αφαιρείς το δέρμα.

Ασφαλής οδηγός χρόνου ψησίματος για ψάρι σε κρούστα αλατιού, στους 200°C (στατικός φούρνος)πάνω κάτω:

Χρόνος ψησίματος ανά βάρος