Χταπόδι λευκό στιφάδο με μάραθο, γλυκάνισο & πατάτες
Υλικά
1,5 kg χταπόδι καθαρισμένο
500 g πατάτες κομμένες κυδωνάτες
10 κρεμμυδάκια στιφάδου
1 σκελίδα σκόρδο
½ φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.γ. γλυκάνισο (σπασμένος)
1 κ.γ. σπόροι μάραθου
2 φύλλα δάφνης
Φρέσκος μάραθος
Αλάτι & πιπέρι
Βήματα
Βάζεις το χταπόδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια η ολόκληρα τα πλοκάμια του σε κατσαρόλα χωρίς υγρά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να αρχίσει να μαλακώνει.Προσθέτεις ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο.
Σοτάρεις 2–3 λεπτά.Ρίχνεις γλυκάνισο, μάραθο, δάφνη και σβήνεις με το κρασί.
Χαμηλώνεις τη φωτιά και μαγειρεύεις 40 λεπτά.Προσθέτεις πατάτες και συνεχίζεις άλλα 30 λεπτά .Στα τελευταία 10 λεπτά στύβεις λεμόνι, πιπέρι και άφθονο φρέσκο μάραθο.
